عضو هیئت علمی دانشکده تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: با توجه به مشکلات اقتصادی و نبود نظارت کافی بر تولید لبنیات سنتی، مراکز غیرمجاز تولید لبنیات در موارد متعددی از روغن پالم استفاده می‌کنند و تعداد مراکز غیرمجاز تولید محصولات لبنی رو به افزایش است.

دکتر وحید مفید گفت: اصولا صنایع لبنی قانونی و تحت نظارت از روغن پالم به صورت غیرمجاز استفاده نمی‌کنند. چون تشخیص وجود روغن پالم در فرآورده‌های لبنی توسط مراجع نظارتی کار آسانی است. بنابراین واحدهای تولید فرآورده‌های لبنی که مهر استاندارد و پروانه ساخت سازمان غذا و دارو را دارند و کنترل می‌شوند. این کار را نمی‌کنند.

وی ادامه داد: واحدهای غیر مجاز و کارگاهی تولید فرآورده‌های لبنی که هیچ پروانه‌ای ندارند. ممکن است برای سود بیشتر از روغن پالم استفاده کنند. چون تحت آزمایش و نظارت قرار نمی‌گیرند و به همین علت شناسایی هم نمی‌شوند.

مشاور انجمن صنایع لبنی گفت: مراکز کارگاهی و غیرمجاز تولید فرآورده‌های لبنی برای اینکه بتوانند محصولات خود را با قیمت پایین تر از تولیدات کارخانه‌ها وارد بازار کنند. انگیزه استفاده از روغن پالم و روغن‌های گیاهی ارزان را دارند.

دکتر مفید افزود: مراجع نظارتی باید واحدهای غیرمجاز تولید فرآورده‌های لبنی را شناسایی و از فعالیت آنها ممانعت کنند. یا اینکه آنها را به سمت اخذ مجوز و کنترل‌های قانونی هدایت کنند تا بر فعالیت آنها نظارت شود.

افزایش کارگاه‌های غیرمجاز لبنی

وی ادامه داد: تعداد دقیق واحدهای تولید لبنیات غیرمجاز مشخص نیست اما تعداد آنها رو به افزایش است. بخشی از فعالیت مراکز غیرمجاز لبنی، فروش فله‌ای شیر و فرآورده‌های لبنی است. با فعالیت این مراکز به جای اینکه شیر به کارخانه برود. آزمایش شود و از نظر بار میکروبی و مواد غیر مجاز کنترل شود. بدون هیچ کنترلی به صورت فله به مصرف کننده عرضه می‌شود.

عضو هیئت علمی دانشکده تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: این مسئله از نظر بهداشتی می‌تواند مشکل آفرین باشد. خطر انتقال بیماری های مشترک بین انسان و حیوان را بالا می برد. زیرا اگر آلودگی میکروبی داشته باشند، بدون نظارت به دست مصرف کننده می‌رسد. دوم اینکه احتمال تقلب از جمله گرفتن چربی شیر، خامه و سرشیر و اضافه کردن چربی‌های غیرمجاز گیاهی مثل روغن پالم در آنها وجود دارد.

دکتر مفید ادامه داد: هر جایی که نظارت و کنترل نباشد احتمال تخلف وجود دارد. این مسئله هم در شیر و لبنیات فله و هم در مواردی در محصولات لبنی بسته بندی شده مثل شیر، سرشیر و پنیر کارگاهی دیده می‌شود.

وی گفت: قطعا گرفتن چربی شیر و اضافه کردن چربی گیاهی و روغن پالم برای مراکز غیرمجاز تولید فرآورده‌های لبنی سود دارد  که دست به چنین تخلفاتی می‌زنند و به علت ضعف نظارت، تعداد مراکز غیر مجاز تولید فرآورده های لبنی در کشور رو به افزایش است.

/ساعت سلامت