سرانه مصرف شیر و نوشیدنی های شیرپایه (نه همه محصولات لبنی) ایالات متحده با وجود تلاش برای احیای فروش از طریق کمپینهای تبلیغاتی و ابتکارات دیگر برای تبلیغ محصولات جدید و نوشیدنی¬ های شیرپایه، همچنان در حال کاهش است. سرانه مصرف سالانه شیر (بدون احتساب سایر محصولات لبنی) در ایالات متحده آمریکا از سال 1990 تا سال 2019 با 35 درصد کاهش به حدود 142 پوند معادل 64.41 کیلوگرم رسیده است. رقابت فزاینده با سایر نوشیدنی ها مانند نوشیدنی های ورزشی، آب میوه ها، آب های معطر، نوشابه و چای به فروش شیر و نوشیدنی های شیرپایه در 30 سال گذشته آسیب زده است.

مصرف بیشتر پیتزا و رشد روزافزون مصرف پنیر در فست فودها و رستوران ها باعث شده است که سرانه کل مصرف پنیر در ایالات متحده به بیش از 38.5 پوند معادل 17.46 کیلوگرم در سال 2019 برسد که 57 درصد بیشتر از سال 1990 است. موتزارلا بیشترین پتانسیل رشد را در مقایسه با پنیرهای "به سبک آمریکایی" مانند چدار دارد. میانگین درصد تولید چربی شیر لبنی ایالات متحده به طور متوسط از حدود 3.66٪ در سال 2010 به بالاتر از 3.89٪ برای سال 2018 رسیده است. سرانه مصرف کره آمریکا به 5.9 پوند معادل کیلوگرم 2.67 کیلوگرم افزایش یافته است که 37 درصد نسبت به سال 1990 افزایش یافته است و مصرف کره همچنان دارای پتانسیل صعودی است. به نظر می رسد صنعت لبنیات ایالات متحده پس از چندین تلاش ناموفق برای احیای فروش شیر مایع، تلاش خود را بر روی توسعه در سایر گروه های لبنی متمرکز کرده است. شرکت ها با تمرکز بر همکاری با رستوران ها از طریق قراردادن پنیر در منو های غذایی خود مصرف پنیر را افزایش داده و تا حدی ضررهای نوشیدنی های شیری را جبران می کنند