الگوهای مصرف لبنیات ایالات متحده با گذشت زمان همچنان در حال تکامل و تغییر هستند. صنایع لبنی ایالات متحده همچنان شاهد افزایش سرانه مصرف لبنیات داخلی است.

پنیر به ویژه پنیر موتزارلا و پنیرهای به سبک ایتالیایی همچنان بیشترین سهم را در رشد صنعت لبنیات ایالات متحده داشته است.

تقاضای کره آمریکا در دهه گذشته با دور شدن مصرف کنندگان از مارگارین، بیشتر شده است.

ماست در دو دهه گذشته افزایش چشمگیری در مصرف داشته است اما اخیراً شروع به کاهش کرده است.

در دو دهه گذشته رشد مصرف پودر آب پنیر و بستنی در ایالات متحده کاهش یافته است.

صنعت لبنیات ایالات متحده همچنان به تنوع بخشی و ابتکار در تولید محصولات شیرپایه ادامه میدهد، زیرا با پدید آمدن بسیاری از نوشیدنی­های صنعتی در بازار نوشیدنی ها طی30 سال گذشته سهم بازار نوشیدنی های شیرپایه کاهش یافته و برای بازگشت به نقطه مطلوب نیاز به عرضه محصولاتی با تنوع بیشتر است.