تجزیه و تحلیل الگوی مصرف خانوار و واکنش مصرف­ک نندگان نسبت به عامل­های متفاوت قیمتی و غیرقیمتی برای سیاست­گذران و فعالان بازار محصولات غذایی دارای اهمیت ویژه است. در این راستا انتخاب بهترین فرم تابعی و برآورد تقاضا به وسیله آن می­تواند به عنوان ابزاری قابل اطمینان در تحلیل رفتار مصرف­کنندگان بکار گرفته شود. در این پژوهش با لحاظ کردن تاثیر عادات مصرفی، سه الگوی متداول در برآورد تقاضای پویا شامل مدل آسارسون؛ ری و رتردام تعمیم یافته استفاده شده است و تقاضای اقلام پرمصرف لبنیات شامل شیر، ماست، پنیر و کره پاستوریزه برای خانوارهای شهری در ایران برآورد شده است.