مهندس چمنی، کارشناس صنعت شیر در مصاحبه تلفنی با رادیو سلامت:

 شیر به عنوان کاملترین غذای طبیعی همواره مورد توجه بشر بوده است. شواهد تاریخی وجود دارد مبنی بر این که حداقل از 6000 سال قبل جهت تغذیه از شیر برنامه ریزی کرده و حیواناتی را پرورش داده است.
به دلیل سهل الهضم بودن ترکیبات شیر و تأمین کل نیاز بدن به مصرف مستمر و بیشتر آن توصیه می شود.
گروه های دانش آموزی باید بیشتر مورد توجه قرار گیرند زیرا تا سن 18 سالگی مهمترین دوره زندگی بشر جهت رشد و نمو است.
شیر و فرآورده های شیری منبع اصلی تامین کلسیم بدن است. تا سن 30 سالگی بدن جذب کلسیم دارد و بعد از آن جهت دریافت کلسیم امکان جبران وجود ندارد. در سن 8 تا 18 سالگی میزان جذب کلسیم در بدن چندین برابر سایر سنین است.
طرح شیر مدرسه در دنیا سابقه بسیار زیادی دارد. نیوزلند از 1937 و ژاپن از سال 1946 میلادی به دلیل اهمیت سنین کودکی و نوجوانی مصرف شیر را به صورت جدی در دستور کار خود قرار دادند.
در ایران برای اولین بار از سال 1378 طرح شیر مدرسه به صورت آزمایشی شروع شد اما چند سالی است که به دلیل کمبود بودجه به آن توجهی نشده است.