اتحادیه اروپا با 28 عضو یکی از تولیدکنندگان اصلی شیر گاو هستند که در این بین سه چهارم تولیدات اتحادیه اروپا توسط کشورهای آلمان، فرانسه، انگلیس، هلند، لهستان، ایتالیا و ایرلند انجام می‌شود.

ایالات متحده آمریکا با تولید 99.16 میلیون تن شیر در سال، در صدر بزرگترین کشور‌های تولید‌کننده شیر گاو و همچنین یکی از بزرگترین مصرف‌کننده های شیر گاو در جهان است. ایالات متحده آمریکا علی رغم تقاضای داخلی بالا، بیشترین صادرات را به ترتیب به کشور‌های مکزیک، آسیای جنوب شرقی و کانادا دارد.

میزان تولید شیر خام در کشور حدود 11 میلیون تن است که 85 درصد این تولید مربوط به جمعیت گاوی می‌باشد.