انجمن صنایع فراورده های لبنی ایران

سرانه مصرف شیر در ایران در مناطق شهری و روستایی طی سالهای 83 تا 93

شیر یک نوشیدنی بسیار مغذی است که سرشار از کلسیم، پروتئین، ویتامین های گروه B و ... بوده و برای سلامت بدن لازم و ضروری است. مطالعات بسیاری نشان می دهد که مصرف روزانه شیر در دوران کودکی و نوجوانی پایه گذار استخوان هایی محکم بوده و از عواملی اصلی پیشگیری کننده پوکی استخوان در زندگی سالمندی است.

استفاده از شیر خصوصا شیرهای غنی شده با ویتامین D، برای افرادی که در شهرهای شالوده زندگی می کنند یا عوامل دیگری مانع رسیدن نور خورشید به آن ها می شود، بسیار تاکید شده است. بر این اساس در این مقاله با استفاده از داده¬های طرح آمارگیری هزینه و درآمد خانوارهای شهری و روستایی مربوط به سال های 1383 تا 1393، سرانه مصرف انواع شیر به تفکیک مناطق شهری و روستایی استان های کشور مورد بررسی قرار گرفته است.

دریافت فایل

وضعیت صنایع لبنی کشور

شیر تنها ماده­ای است که می ­تواند به تنهایی در یکی از حساس ترین مقاطع زندگی انسان، یعنی از زمان تولد تا چندماهگی، نه تنها کلیه نیازهای رشد نوزاد را تامین کند، بلکه ترکیبات بیولوژیک آن مصونیت لازم را در برابر بیماری­های عفونی از مادر به فرزند منتقل می ­سازد. برخلاف بسیاری از غذاها نیاز به مصرف شیر به دوره خاصی از زندگی محدود نبوده و در تمام سنین، به ویژه در دوره رشد و کهنسالی مصرف بیشتر آن ضروری­ تر است. در حال حاضر ارزان­ترین و باکیفیت­ ترین پروتئین حیوانی موجود در سبد مصرفی خانوار که می­تواند با درآمدهای جامعه هماهنگی داشته و نیز اشتغال زیادی را از تولید تا فرآوری بدنبال داشته باشد و سلامت و بهداشت جامعه را تضمین کند و نسبت به سایر اقلام ارزبری کمتری داشته باشد، پروتئین استحصالی از هر کیلوگرم شیر بسیار ارزانتر از سایر محصولات پروتئینی دامی می­باشد.

دریافت فایل

وجود عادات مصرفی و تحلیل تجربی تقاضا

تجزیه و تحلیل الگوی مصرف خانوار و واکنش مصرف­ک نندگان نسبت به عامل­های متفاوت قیمتی و غیرقیمتی برای سیاست­گذران و فعالان بازار محصولات غذایی دارای اهمیت ویژه است. در این راستا انتخاب بهترین فرم تابعی و برآورد تقاضا به وسیله آن می­تواند به عنوان ابزاری قابل اطمینان در تحلیل رفتار مصرف­کنندگان بکار گرفته شود. در این پژوهش با لحاظ کردن تاثیر عادات مصرفی، سه الگوی متداول در برآورد تقاضای پویا شامل مدل آسارسون؛ ری و رتردام تعمیم یافته استفاده شده است و تقاضای اقلام پرمصرف لبنیات شامل شیر، ماست، پنیر و کره پاستوریزه برای خانوارهای شهری در ایران برآورد شده است.

دریافت فایل

تجارت جهانی محصولات لبنی ؛ گزارش سالانه 2018

با وارد شدن محصولات لبنی از سال 2008 وارد زنجیره تجارت جهانی گردید. در دهه اخیر فعالیت­های انجام شده در این صنعت رشد قابل ملاحظه­ ای داشته است. تجارت جهانی انواع محصولات لبنی در طی یک دهه اخیر بیش از 35 برابر شده است و از رقم 200 هزار تن در سال نخست به رقمی بالغ بر 7 میلیون تن در سال 2018 رسیده است. مهم­ترین دستاوردهای وارد شدن محصولات لبنی به زنجیره تجارت جهانی را می­توان در قالب گزاره­ های ذیل دسته بندی کرد:

  • تسهیل جریان تجارت
  • شفاف سازی فرآیند قیمت­ گذاری
  • خارج شدن بازار از انحصار و شکل گرفتن رقابت در فرآیند عرضه و تقاضا
  • شکل گرفتن قیمت­ های منصفانه برای دامداران و کشاورزان ارائه­ کننده محصولات خام فرآوری­ نشده
  • کمک به شکل گرفتن بستر معاملاتی قابل اطمینان در جهان
  • افزایش آگاهی فعالین حوزه لبنیات از فناوری­ های نوین شکل گرفته در این حوزه
  • تلاش در راستای رفع موانع تجاری صنعت لبنیات در جهان

اهم اقدامات انجام شده توسط سازمان تجارت جهانی لبنیات در راستای تحقق اهداف بدل شدن به جامع‏ ترین و معتبرترین مرجع قیمت‏ گذاری، عرضه و تقاضا در بازار، بهبود دسترسی و فرصت‏های در اختیار فروشندگان و خریداران در بازار و بدل شدن به بهترین منبع دریافت قیمت در جهان بوده است و گام­های اساسی در راستای تحقق این اهداف برداشته شده است.

دریافت فایل
logo-footer.png
انجمن صنایع فرآورده های لبنی ایران

تهران - بزرگراه جلال - آل - احمد - نبش آرش مهر
+98 21 88266984
SUPPORT@ir-dis.org

© Copyright 2019 Designed by Pouyeshgaran. All Rights Reserved.

Search