رضوان حکیم زاده؛ معاون آموزش ابتدایی وزارت آموزش و پرورش:

علـم تغذیـه می گویـد سـال  هایی را کـه کـودکان در مدرسـه ی ابتدایـی پشـت سـر می گذارند دوره مهـم و تاثیرگذاری اسـت چون رشـد کـودک در ایـن سـن ادامـه دارد و در سـامت آن هـا نقـش بسـیار مهمـی ایفـا می کنـد. در ایـن بیـن بر وعـده صبحانـه کـودکان تاکید ویژه ای شـده اسـت و متخصصـان علـم تغذیـه معتقدنـد ایـن وعـده غذایـی نقش بسـیار موثـری در سـامت جسـمی و فکـری دانش آمـوزان دارد. سال هاسـت کـه نظام آموزشـی اکثـر کشـورهای دنیـا ایـن وعده غذایـی مهـم را در دوره ابتدایی جـای داده انـد و تا به امـروز آن را ادامـه داده انـد. در ایران بعـد از انقاب  نظـام تعلیـم و تربیـت بـا توزیـع شـیر در مـدارس ابتدایـی کل کشـور بـه ویـژه مناطـق کمتـر برخوردار سـعی داشـت تا از 80نیـز از اواسـط دهـه سـوءتغذیه دانش آمـوزان جلوگیـری و بـه رشـد جسـمی و فکـری آن هـا کمـک کنـد. دولـت و وزارت آمـوزش و پـرورش قصد دارنـد توزیع شـیر در  سـال کـه  بـه دلیـل مشـکات مالی متوقف شـده بـود، از سـرگیرند. رضوان حکیـم زاده، اسـتاد علوم تربیتـی دانشـگاه و معاون 2مـدارس را پـس از آمـوزش ابتدایـی وزیـر آمـوزش و پرورش از سـرگیری توزیع شـیر را بسـیار مثبت ارزیابی مـی کند و مـی گوید که ضمن آنکـه نگاه معاونـت ابتدایی بـه ایـن مسـاله کامـا تخصصـی و بر اسـاس علـوم تربیتی اسـت، توزیع شـیر و یـا تغذیه رایـگان در مـدارس مناطـق کم تر برخـوردار در راسـتای عدالـت آموزشـی نیـز محسـوب می شـود. عدالت آموزشـی که هم درسـند تحـول بنیادین بـه آن تاکید شـده و هـم در برنامه های وزیـر جدید آموزش و پـرورش نقش پررنگی دارد.

روشنک روستایی، دکتر حسن عینی زیناب، دکتر ایوب فرامرزی، دکتر دلارام قدسی، دکتر نسرین امیدوار، سید امید حسینی

شیر و فرآورده های لبنی تخمیر شده سابقه مصرف دیرینه دارند و در حدود 8000 سال بخش مهمی از رژیم غذایی بشر را تشکیل داده اند. لبنیات، منبع غنی از پروتئین و املاح، از جمله کلسیم، منیزیم، پتاسیم، روی و فسفر هستند و  به ازای هر کیلوکالری انرژی، مقادیر بیشتری از این مغذی ها را نسبت به هر ماده غذایی طبیعی موجود در رژیم غذایی بزرگسالان فراهم می کنند. بنابراین، شیر و فراورده های لبنی، به ویژه در كشورهای با درآمد متوسط و پایین که افراد دسترسی محدودی به مواد غذایی با منبع حیوانی دارند، نقش مهمی در تامین نیازهای تغذیه ای جامعه می توانند داشته باشند. اگرچه نتیجه گیری محکم در مورد تأثیر هر یک از فراورده های لبنی برسلامت دشوار است، اما به هرحال این گروه غذایی، برمبنای رهنمودهای غذایی موجود، جزء مهمی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل محسوب می شود. به علاوه، این گروه غذایی پتانسیل آن را دارد که بار بیماریهای مزمن شایع در جمعیت را کاهش داده و هزینه های درمانی برای جامعه را  به طور قابل ملاحظه ای کاهش دهد.

داده های موجود حاکی از این واقعیت است که نمی‌توان توصیه‌ی مشابه و یکسانی برای مصرف شیر و فرآورده‌های شیری در سطح جهانی پیشنهاد کرد، از همین رو، کشورهای مختلف با در نظر گرفتن عواملی از جمله دسترسی فیزیکی، هزینه و قیمت، وضعیت تغذیه ای، الگوهای مصرف و عادات غذایی مبادرت به تدوین «رهنمودهای غذایی» و بازنگری دوره‌ای آنها می‌کنند. در اولین و دومین "رهنمودهای غذایی ایران" ميزان توصيه شده مصرف روزانه لبنيات 3-2 واحد است. هر واحد مصرف لبنیات معادل 250 سی سی شیر یا ماست و 45 تا 60 گرم پنیر است.  براساس این توصیه ها، هر فرد به طور روزانه نیاز به 500 تا 750 میلی لیتر شیر (یا معادل آن از دیگر فرآورده‌های شیری) خواهد داشت که به طور متوسط در حدود 228 کیلوگرم در سال است. در حالیکه بر اساس گزارش فائو، سرانه فراهمی لبنیات در ایران در سال 2017، 76 کیلوگرم بوده است همچنین مطالعات نشان می دهند مقادیر مصرف حتی پایین تر از این مقدار است. به عنوان مثال، سرانه مصرف شیر که پرمصرف ترین فراورده در گروه لبنیات به شمار می رود، در سال 93، در مناطق شهری و روستایی به ترتیب 95/28 و 44/38 کیلوگرم بوده است که فاصله بسیار زیادی با مقادیر توصیه شده دارد.