پیش بینی شده است تولید جهانی شیر در سال 2020 به 860 میلیون تن برسد که 1.4 درصد نسبت به سال 2019  بیشتر است. آسیا، اروپا و آمریکای شمالی سهم بیشتری در افزایش تولید شیر نسبت به اقیانوسیه، آمریکای مرکزی و آفریقا داشته ­اند.

در آسیا، میزان تولید شیر در سال 2020، 362 میلیون تن پیش بینی شده است که 2 درصد نسبت به مدت مشابه سال قبل افزایش داشته است. در قاره آسیا کشورهای هند، پاکستان، چین، ترکیه، ژاپن، جمهوری کره و عربستان سعودی شاهد افزایش تولید شیر خواهند بود. اما در مقابل، این احتمال می­رود که تولید شیر در ایران و سوریه با کاهش مواجه شود. تولید شیر در هند احتمالاً با افزایش تعداد گاوهای شیری و بهبود دسترسی به علوفه، به 195 میلیون تن خواهد رسید که نسبت به سال گذشته 2.1 درصد رشد داشته است. ممکن است در پاکستان تولید شیر افزایش یابد اما این روند به علت ضعف هماهنگی در زنجیره­های ارزش، به آرامی صورت خواهد گرفت. در چین با بهبود بهره ­وری و کارایی مزارع بزرگ، پیش­ بینی می­شود  3.3 درصد افزایش تولید مشاهده شود. در ترکیه نیز با افزایش تعداد گاوها و کارایی عملیاتی تولید بیشتری رخ می­دهد.

اما در اروپا پیش بینی می­شود که تولید شیر در سال 2020 به 229 میلیون تن رسیده باشد که 1 درصد بیشتر از سال قبل است. روسیه و بلاروس سهم عظیمی در افزایش تولید خواهند داشت. با بهبود عملکرد و شرایط مرتع و همچنین افزایش اندک تعداد گاوها می­توان رشد در تولید را انتظار داشت. ثبات در قیمت ­های درب مزرعه عمدتا ناشی از پشتیبانی اتحادیه اروپا از بخش دام است. در فدراسیون روسیه، تولید شیر به دلیل بهبود عملکرد در گاوداری­ های بزرگ لبنی و در بلاروس، به دلیل عملکرد بهتر مدیریت مزرعه و استفاده از خوراک با کیفیت در حال رشد است. در اوکراین با وجود افزایش تولید در مزارع مدرن به سبب کاهش تقاضای واردات، تولید شیر با روند نزولی مواجه شده است.

در آمریکای شمالی، تولید شیر در سال  2020، 110 میلیون تن پیش ­بینی شده است که نسبت به سال گذشته 1.6 درصد افزایش داشته است. در ایالات متحده آمریكا، تولید شیر به دلیل افزایش تعداد گله ­های شیری در حال افزایش است. از آنجایی که تولیدکنندگان به صورت مستقیم از دولت فدرال کمک دریافت می ­کنند، حاشیه سود آن­ها بدون تغییر است.

در آمریکای مرکزی و کارائیب تولید شیر به 19 میلیون تن می­رسد که نسبت به سال 2019،  1.7 درصد افزایش دارد. علی­رغم تقاضای کم صنعت و مصرف کننده، تولید شیر ممکن است به کمک بهبود ژنتیکی مداوم در گله و فناوری کشاورزی همچنان روند افزایشی را در مکزیک (بزرگترین تولیدکننده شیر در منطقه) داشته باشد. با این حال اگر تقاضای داخلی کاهش یابد، توسعه در تولید می­تواند به یک چالش تبدیل شود و سهم مزارع کوچک را با افزایش­ هزینه­ ها کاهش دهد.

در آمریکای جنوبی، تولید شیر در سال 2020، 62 میلیون (0.2 درصد کمتر نسبت به سال گذشته) درنظر گرفته شده است. پیش­بینی می­شود کشورهای آرژانتین، شیلی و اروگوئه  با افزایش تولید و کشورهای برزیل و کلمبیا با کاهش تولید شیر مواجه شده باشند. در شیلی با توجه به اینکه میزان شیر تولید شده در 2020 بالاتر از سطح سال­های 2018 و 2019 است؛ می­توان انتظار افزایش در تولید را داشت.

در اقیانوسیه، به دنبال انقباض 2.5 درصدی در سال 2019، تولید شیر احتمالاً با 2.2 درصد افزایش به 31 میلیون تن در سال 2020 می­رسد. پس از چهار سال کاهش متوالی، میزان شیر در استرالیا به علت بارش ­های کافی در مناطق اصلی تولیدی و بهبود مراتع، به بالاتر از سطح سال گذشته رسیده است. در نیوزلند این مقدار نسبت به سال گذشته افزایش داشته است و احتمالاً 22 میلیون تن معادل 1.3 درصد رشد داشته باشد. از مولفه ­های افزایش می­توان به بارش ­های مناسب و تقاضای زیاد واردات از جانب کشورهای خاورمیانه، چین و شمال آفریقا اشاره کرد. بالا بودن قیمت­ های درب مزرعه و کمک دولت برای پوشش هزینه­ های اضافی حمل و نقل هوایی در مدت قرنطینه، به تولیدکنندگان کمک کرده است تا بتوانند میزان تولید محصولات خود را ثابت نگه دارند. در آفریقا، تولید شیر در سال 2020 به 47 میلیون تن رسیده است که کمی نسبت به سال 2019 (0.3 درصد) افزایش یافته است. چندین شرکت فرآوری ­کننده پیشرو در آفریقا به دلیل رکود اقتصادی، درگیری ها، خشکسالی و سیل با محدودیت­ های زیادی روبرو شده­ اند.

تهیه شده در روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده های لبنی ایران 

کپی بدون ذکر منبع غیرمجاز است