صنعت لبنیات از ویژگی‌های خاص و منحصربه‌فرد و کم‌نظیری برخوردار است. ویژگی اول این صنعت، عدم امکان توقف فعالیت تأمین‌کنندگان اصلی (دامدارهای تولیدکننده شیر خام) است که در همه ایام ۳۶۵ روز سال بدون وقفه تولیدشان ادامه دارد. توقف فعالیت‌های صنایع لبنی به دلیل عدم امکان توقف تولید تأمین‌کنندگان اصلی نه تنها امکان‌پذیر نیست، بلکه ویژگی دوم که سریع الفساد بودن شیر خام و عدم امکان ذخیره‌سازی آن که معادل حداکثر دو روز تولید است این عدم توقف را ناممکن‌تر می‌سازد.

احمد میدری، وزیر تعاون، کار و رفاه اجتماعی، در جریان بازدید از شرکت صنایع شیر پگاه در روزهای پایانی جنگ ۱۲ روزه، بر تداوم تولید و لزوم حمایت از معیشت مردم تأکید کرد. میدری با اشاره به نقش حیاتی زیرمجموعه‌های وزارتخانه در تأمین ۲۵ درصد تولید لبنیات کشور، گفت: تداوم فعالیت خط تولید کارخانه ها به صورت عادی و ثبات قیمت محصولات لبنی در بحران پیش رو  در تضمین حفظ قدرت خرید اقشار کم‌درآمد تأثیر دارد و دولت هرگونه سوءاستفاده در بازار را رصد و با آن برخورد می کند.