میزان تولید جهانی شیر در سال ۲۰۲۲ به ۹۳۷ میلیون تن می رسد که نسبت به سال ۲۰۲۱ به میزان ۱۰ درصد افزایش خواهد داشت.

تولید شیر در آسیا محرک اصلی توسعه جهانی در زمینه تولید خواهد بود که ناشی از افزایش تعداد گاوهای شیری و افزایش عملکرد کیفی جمع­آوری شیر در هند و پاکستان و افزایش تولید در دامداری­های بزرگ در چین است. همچنین تولید شیر ممکن است در آمریکای شمالی و دریای کارائیب به طور متوسط افزایش یابد که عمدتا به دلیل بهبود عملکرد و فرآیند است. در مقابل انتظار می­رود که سطح تولید شیر در اروپا، آمریکای جنوبی و اقیانوسیه به دلیل کاهش تعداد گاوهای شیر، افزایش هزینه­های خوراک، کمبود نیروی کار ماهر و کیفیت نامطلوب مراتع کاهش یابد.

میزان تجارت جهانی محصولات لبنی  در سال ۲۰۲۲ به میزان ۸۷.۸ میلیون تن شیر پیشبینی شده است که ۰.۴ درصد کمتر از میزان حجم معاملات ثبت شده در سال ۲۰۲۱ است. کاهش پیشبینی شده ناشی از کاهش واردات در کشورهای اوکراین، سریلانکا، روسیه، نیجریه و برزیل و همچنین درگیری­ها، رکود اقتصادی و قدرت خرید پایین مصرف­کننده است. با این حال انتظار می­رود که کاهش­های پیشبینی شده با افزایش خرید چین، اندونزی، تایلند و مکزیک و بهبود در بریتانیا، ایرلند شمالی، الجزایر، فیلیپین و عربستان جبران شود.

در بخش صادرات، انتظار می­رود نیوزلند و استرالیا بیشترین کاهش فروش را در میان صادرکنندگان اصلی داشته باشند که منعکس­کننده محدودیت­های صادراتی ناشی از تولید پایین شیر است. این میزان از کاهش احتمالا با محموله­های بیشتری از اتحادیه اروپا، ایران، ترکیه، بریتانیا و آمریکا جبران می­شود.

قیمت­های محصولات لبنی از اواسط سال ۲۰۲۰ به جز سه ماه ژوئن، جولای و آگوست ۲۰۲۱ روند صعودی داشته است زیرا تقاضای جهانی واردات از عرضه­های صادراتی کشورهای صادرکننده بیشتر بوده است. با انعکاس این روند، شاخص قیمت لبنیات فائو در آپریل ۲۰۲۲ به بالاترین مقدار خود در ۸ سال گذشته رسیده اما در ماه بعد به دلیل کاهش در تقاضای جهانی، عقب نشینی کرد.