در سال ۲۰۲۲ تجارت جهانی لبنیات ۱۱ درصد افزایش یافته است.نگرانی در مورد وضعیت آب‌و‌هوایی و تمایلات غذایی باعث کاهش تولید و مصرف شیر در اروپا شده است، اما تولید در آسیا که اکنون بزرگترین تولید کننده شیر در جهان است، در حال رشد می‌باشد و به طور کلی تجارت جهانی محصولات لبنی در حال افزایش است.
مجموع صادرات لبنیات جهان در نه ماهه اول سال ۲۰۲۲ به ۸۱.۷میلیارد دلار رسیده است، که ۱۱ درصد افزایش نسبت به صادرات مدت مشابه سال ۲۰۲۱ (۷۳.۶میلیارد دلار) داشته است و ۲۴درصد نسبت به صادرات مدت مشابه سال ۲۰۲۰(۶۵.۴میلیارد دلار ) افزایش یافته است. پنیر کمی بیش از یک سوم این تجارت را تشکیل می دهد و شیر و خامه کمی کمتر از یک سوم را تشکیل میدهد، ما بقی مربوط به کره، تخم مرغ، آب پنیر و محصولات مشتق شده مانند ماست و عسل است.
حمل و نقل لبنیات در مقایسه با برخی از کالاهای دیگر، سنگین و گران است. ارزش بازار مصرف جهانی لبنیات حدود ۸۰۰ میلیارد دلار است که یک چهارم آن را پنیر تشکیل می دهد. تولیدکنندگان در ایالات متحده، اتحادیه اروپا و نیوزلند که بازارهای لبنی رشد یافته‌ای دارند، بیشترین سود را از گسترش تجارت جهانی لبنیات خواهند برد.
آلمان با ۱۲.۳ درصد افزایش صادرات و رسیدن به ۹.۸ میلیارد دلار در نه ماهه اول ۲۰۲۲، بزرگترین صادرکننده لبنیات جهان بوده است. عمده صادرات لبنیات آلمان شامل : پنیر و لخته پنیر (cheese and curd) بوده است که با ۱۴.۹ درصد افزایش به ۴.۶ میلیارد دلار رسیده است و پس از آن شیر و خامه با ۶ درصد افزایش به ۲.۶میلیارد دلار رسیده است.
نیوزلند با صادرات ۹.۴میلیارد دلاری با ۱۱.۵درصد افزایش در رتبه دوم قرار گرفت و پس از آن هلند، فرانسه و ایالات متحده آمریکا قراردارند. چین بازار برتر نیوزیلند بوده است که نیوزلند سهم خود را در آنجا از دست داده است. صادرات لبنیات نیوزلند به چین ۹.۴درصد کاهش یافته و به ۲.۹ میلیارد دلار رسیده است. نیوزلند در کشورهای دیگری مانند: اندونزی با افزایش ۷۸.۳ درصدی به ۶۳۲ میلیون دلار ، استرالیا با ۱۲.۹ درصد افزایش به ۴۳۲.۲ میلیون دلار و مالزی با ۲۶.۳درصد افزایش به ۳۸۷.۳ میلیون دلار بازار صادرات به دست آورده است .
ایالات متحده آمریکا صادرات خود را ۲۱.۷ درصد نسبت به مدت مشابه سال قبل افزایش داده و به ۵.۹ میلیارد دلار رسیده است. بازارهای برتر ایالات متحده شامل: مکزیک، فیلیپین، کانادا، چین و کره جنوبی بودند. رئیس بخش صادرات لبنیات ایالات متحده میگوید: صادرات در دو دهه گذشته در حال افزایش بوده است و صنعت لبنیات ایالات متحده - از کشاورزان گرفته تا تولیدکنندگان - کار سختی را برای خدمات رسانی به تقاضای لبنیات ایالات متحده برای مدت طولانی انجام داده اند.
بر اساس گزارش FAO، تولید جهانی شیر در سال ۲۰۲۲حدود ۹۳۰ میلیون تن بوده است که ۰.۶درصد نسبت به سال ۲۰۲۱ افزایش یافته است. اروپا به دلیل نگرانی های آب‌و‌هوایی و رژیم غذایی، شیر بسیار کمتری تولید می کند، اما آسیا بسیار بیشتر تولید می کند.
در اروپا، که پر جنب و جوش ترین بازار لبنیات جهان را دارد، جریان تجارت در حال تغییر است. هلند که به منظور کاهش انتشار گازهای گلخانه ای، زمین های کشاورزی را برای تخصیص به لبنیات کاهش داده است، واردات شیر و خامه خود را ۲۷.۲ درصد افزایش داده و به ۹۰۱۵۴۳ تن در نه ماهه اول سال ۲۰۲۲ رساند. در مجموع، هلند واردات لبنیات را ۲۱.۷درصد افزایش داده و به ۴.۶میلیارد دلار رساند. این کشور ۱.۳میلیارد دلار پنیر وارد کرده که ۱۸.۲ درصد نسبت به مدت مشابه سال قبل افزایش داشت.
چهار واردکننده بزرگ لبنیات در جهان کشورهای اروپایی هستند. آلمان با واردات ۸.۴ میلیارد دلاری در نه ماهه اول سال ۲۰۲۲، بزرگترین خریدار لبنیات جهان است که نسبت به مدت مشابه سال قبل ۹.۹ درصد افزایش داشته است. چین در حال حاضر با خرید ۷.۵ میلیارد دلاری در رتبه دوم قرار دارد که نسبت به مدت مشابه سال قبل۰.۷ درصد کاهش یافته است و پس از آن فرانسه، هلند و ایتالیا قرار دارند.
اتحادیه اروپا به عنوان یک بلوک متحد، پس از چین، ایالات متحده، مکزیک، عربستان سعودی، اندونزی و ژاپن، در رتبه هفتم واردات لبنیات در جهان قرار دارد. اتحادیه اروپا ۱.۲میلیارد دلار واردات لبنیات در ۹ ماهه ۲۰۲۲ داشته است که ۱۹ درصد نسبت به مدت مشابه سال قبل افزایش داشت. تقریباً یک چهارم این واردات پنیر سوئیس بوده است. همچنین ۱۸۹.۱میلیون دلار از اوکراین خریداری کرده است که ۸۸.۹ درصد افزایش نسبت به مدت مشابه سال قبل داشته است.
