پیش بینی شده است تولید جهانی شیر سالانه 1.6 درصد رشد داشته باشد و در سال 2029 به 997 میلیون تن برسد که سرعت رشد آن نسبت به سایر اقلام کشاورزی بیشتر است. متوسط رشد گله در جهان (سالانه 0.8%) بیشتر از متوسط رشد محصول در جهان (سالانه 0.7%) است. همچنین تقریباً در تمام مناطق جهان، بهبود عملکرد گله ها می تواند به افزایش تولید کمک کند. عواملی که منجر به عملکرد بهتر می شوند شامل بهینه سازی سیستم های تولید شیر، افزایش سلامت دام، بهبود تغذیه و ژنتیک دام است.

 احتمال می رود طی ده سال آینده کشورهای هند و پاکستان بیش از 50 درصد در تولید جهانی شیر و در سال 2029 بیش از 30 درصد در تولیدات جهانی مشارکت داشته باشند. بیشترین میزان تولید، در گله های کوچک با تعداد کمتر گاو و بوفالو خواهد بود. از آنجا که محصولات لبنی تازه، کمتر وارد تجارت های بین المللی می شوند، مقادیر زیادی از آن به مصرف داخلی می رسد. بنابراین تأثیر آن در بازار جهانی لبنیات ناچیز است. به دلایل فرهنگی در هند، گوساله و گاو شیری کمتر وارد بازار گوشت می شود؛ بنابراین بین تولید لبنیات و گوشت گاو ارتباط کمتری دیده می شود. اما در پاکستان می توان گفت که یکی از محصولات جانبی تولید لبنیات، تولید گوشت گاو است.
در چین سرانه مصرف شیر پایین است اما همچنان یکی از مهمترین واردکنندگان فرآورده های شیری به ویژه پودر شیر کامل (WMP) به شمار می رود. ژاپن، فدراسیون روسیه، مکزیک، خاورمیانه و آفریقای شمالی همچنان به عنوان مهمترین واردکنندگان محصولات لبنی حضور خواهند داشت. به طور کلی سرانه مصرف لبنیات در آسیا به ویژه جنوب شرقی آسیا در مقایسه با کل کشورهای جهان کم است.

پیش بینی می شود اتحادیه اروپا یعنی دومین تولیدکننده بزرگ، رشد آرام تری نسبت به میانگین جهانی را تجربه کند. در طول یک دهه آینده تعداد گله های گاوهای شیری سالانه 0.6% کاهش می یابد اما تولید شیر شاهد افزایش 1% خواهد بود. در حال حاضر در اتحادیه اروپا حدود 3٪ از حجم شیر تولید شده از مزارع ارگانیک به دست می آید و بیش از 10 درصد گاوهای شیری سیستم ارگانیک، در کشورهای استرالیا، سوئد، لتونی، یونان و دانمارک واقع شده است. با این تفاسیر احتمال می¬رود سهم رو به رشد شیر تولید شده مربوط به سیستم ارگانیک باشد و به طور کلی، تقاضای داخلی (پنیر، کره، خامه و سایر محصولات) شاهد رشد اندکی باشد.
در ایالات متحده آمریکا و کانادا تا حد زیادی تعداد گله های دامی بدون تغییر باقی خواهند ماند. از آنجایی که به نظر می-رسد تقاضای داخلی برای چربی های شیر همچنان زیاد باشد، می توان گفت پودر شیر خشک بدون چربی (SMP) بیشترین صادرات را در ایالات متحده آمریکا خواهد داشت.

نیوزلند یکی از تولیدکنندگان با هدف صادرات می باشد که در سال های اخیر شاهد رشد بسیار کمی در تولید شیر بوده است. با وجود با وابستگی زیاد تولید شیر به علوفه، مدیریت مناسب توانسته است امکان رقابت را در کشور ایجاد کند.
رشد قابل توجه تولید شیر در آفریقا، بیشتر در گله های بز و گوسفند رخ می دهد. پیش بینی می شود حدود یک سوم جمعیت گله در آفریقا واقع شده باشد و حدود 5٪ از تولید شیر جهان را تشکیل  دهد.
کمتر از 30٪ شیر به فرآورده هایی مانند کره، پنیر، پودر شیر خشک بدون چربی و پودر شیر کامل یا پودر آب پنیر تبدیل خواهد شد. تقاضای قابل توجهی برای کره و پنیر وجود دارد که در حال حاضر این محصولات سهم زیادی از مصرف لبنیات را در اروپا و آمریکای شمالی تشکیل می دهند. پودر شیر خشک بدون چربی و پودر شیر کامل بیشترین سهم را در تجارت دارند. تخمین زده می شود به طور سالیانه تولید کره، پودر شیر خشک بدون چربی، پودر شیر کامل، پنیر به ترتیب 1.6%، 1.6%، 1.7% و 1.2% رشد مواجه شود. از محدودیت های اصلی افزایش تولید می توان به تاکید بر قانون های زیست محیطی و محدودیت دسترسی به اراضی خالی اشاره کرد. بیماری همه گیر COVID-19 بر بازارهای بین المللی لبنی تأثیر می گذارد اما میزان تأثیر آن همچنان نامعلوم است.

 تهیه شده در روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده های لبنی ایران

کپی بدون ذکر منبع غیرمجاز است