الگوهای مصرف لبنیات ایالات متحده با گذشت زمان همچنان در حال تکامل و تغییر هستند. صنایع لبنی ایالات متحده همچنان شاهد افزایش سرانه مصرف لبنیات داخلی است.

پنیر به ویژه پنیر موتزارلا و پنیرهای به سبک ایتالیایی همچنان بیشترین سهم را در رشد صنعت لبنیات ایالات متحده داشته است.

تقاضای کره آمریکا در دهه گذشته با دور شدن مصرف کنندگان از مارگارین، بیشتر شده است.

ماست در دو دهه گذشته افزایش چشمگیری در مصرف داشته است اما اخیراً شروع به کاهش کرده است.

در دو دهه گذشته رشد مصرف پودر آب پنیر و بستنی در ایالات متحده کاهش یافته است.

صنعت لبنیات ایالات متحده همچنان به تنوع بخشی و ابتکار در تولید محصولات شیرپایه ادامه میدهد، زیرا با پدید آمدن بسیاری از نوشیدنی های صنعتی در بازار نوشیدنی ها طی30 سال گذشته سهم بازار نوشیدنی های شیرپایه کاهش یافته و برای بازگشت به نقطه مطلوب نیاز به عرضه محصولاتی با تنوع بیشتر است.

سرانه مصرف شیر و نوشیدنی های شیرپایه (نه همه محصولات لبنی) ایالات متحده با تلاش برای احیای فروش از طریق کمپین های تبلیغاتی و ابتکارات دیگر همچنان در حال کاهش است. سرانه مصرف سالانه شیر (بدون احتساب سایر محصولات لبنی) در ایالات متحده آمریکا از سال 1990 تا سال 2019 با 35 درصد کاهش به حدود 142 پوند معادل 64.41 کیلوگرم رسیده است.

مصرف بیشتر پیتزا و رشد روزافزون مصرف پنیر در فست فودها و رستوران ها باعث شده است که سرانه کل مصرف پنیر در ایالات متحده به بیش از 38.5 پوند معادل 17.46 کیلوگرم در سال 2019 برسد که 57 درصد بیشتر از سال 1990 است. میانگین درصد تولید چربی شیر لبنی ایالات متحده به طور متوسط از حدود 3.66٪ در سال 2010 به بالاتر از 3.89٪ برای سال 2018 رسیده است. سرانه مصرف کره آمریکا به 5.9 پوند معادل کیلوگرم 2.67 کیلوگرم افزایش یافته است که 37 درصد نسبت به سال 1990 افزایش یافته و مصرف کره دارای پتانسیل صعودی است. ایالات متحده پس از چندین تلاش ناموفق برای احیای فروش شیر مایع، تلاش خود را بر روی توسعه در سایر گروه های لبنی متمرکز کرده است.